中餐烹饪专业

        石家庄旅游学校中餐烹饪专业开设于1985年，是河北省教育厅认定的省级特色专业，也是学校的传统优势专业。本专业面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐饮设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。该专业毕业生就业方向为饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业的厨师及厨房管理人员。

        本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、哲学与人生、职业道德与法治、语文、数学、英语、体育与健康、历史等课程。

        专业技能课包括专业核心课和专业选修课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、岗位实习等多种形式。专业核心课包括烹饪概论、烹饪工艺美术、烹饪原料知识与加工技术、中式烹调技艺、中式面点制作技术、冷菜冷拼与食品雕刻技艺、餐饮成本核算、烹饪营养卫生、现代餐饮经营管理基础、菜单与宴席设计、礼貌礼节等课程。专业选修及社团包括面塑、咖啡及调饮制作、糖艺等。

冷拼实训课

学生冷拼作品

        该专业现有专任教师10名，其中高级教师1人，中级教师6人。烹饪专业教师团队全部为双师型教师，其中1人为特级烹调师，8人为高级烹调师，4人为高级面点师。辅导学生在全国、省、市级烹饪技能大赛中摘金夺银，多名教师荣获优秀辅导教师奖。

        学校有设备先进、完善的实训设施，校内实训室包括中烹实训室、西烹实训室、冷拼雕刻实训室、中点实训室、西点实训室、综合实训室等以满足学生实训、实习的需要。

中烹实训室

        中餐烹饪专业与多家单位签订了校企合作协议，培养专业人才。主要校外实习基地有石家庄雲臻世纪大饭店、石家庄雲臻世贸广场酒店、石家庄云瑞国宾酒店、河北宾馆、石家庄国际大厦、河北翠屏山迎宾馆、石家庄西美五洲酒店、石家庄以岭健康城酒店等单位，为学生提供实习及就业岗位。

学生在深圳威斯汀酒店实习

        中餐烹饪专业深耕发展40年，涌现出大量优秀毕业生，成为本省市及其他地域餐饮业烹饪技术骨干及管理高层，为河北省旅游业发展提供了强有力的人才支撑。

我校师生获得2023河北省职业院校中餐烹饪大赛二等奖

2025年河北省职业院校技能大赛中式烹饪团体一等奖

我校获得2024年河北省职业院校中式烹饪技能大赛团体二等奖